Jumbo
Çıtır Künefe

#mutlulukpaylaşmaktır

Jumbo Künefe

ÇITIR KÜNEFE

Çıtır künefe diye isimlendirdiğimiz ürünümüz burma kadayıf ile hazırlanır. Jumbo Künefe'de geleneksel lezzetten vazgeçemeyenlerin tercihlerinden biridir. Ürün, tabanı Siverek'in saf tereyağı ile kaplı olan özel tepsilerde hazırlanır. Gaziantepli ustaların hazırladığı kadayıf ile yapılır. Standart üründe Hatay'ın sünme künefe peyniri kullanılır. İsteğe göre kaymak ile hazırlanabilir. Çıtır künefe, uygun kıvamı kazanabilmek için kısık ateşte pişirilir. Her iki tarafı da çıtır kıvamını kazandıktan sonra, özel kıvamlı şerbeti dökülür. Çıtır künefe, üzerine taze çekilmiş yemyeşil Antep fıstıkları ile süslenerek servis edilir. Kaymaklı tercih edilen Çıtır Künefe'de peynir, peynirli tercih edilen Çıtır Künefe'de kaymak bulunmaz.
 
  • Siverek'in Saf Tereyağı: Saf tereyağı, tereyağının 7 defa kaynatılarak köpüğünün alınmasıyla elde edilir. Tereyağının en lezzetli ve faydalı bölümüdür. En sağlıklı yağ olarak bilinir. Şanlıurfa'nın Siverek ilçesinde, keçilerin sütü, saf tereyağı için en verimli ve lezzetli süte sahiptir. Yağın dinlenme aşaması ile ortalama 1 yıldır. Bu sayede tereyağı, lezzeti ve kokusuyla hafızalarda iz bırakır.
  • Hatay'ın Sünme Künefe Peyniri: Hatay sünme künefe peyniri, inek sütü ile yapılır. Sağılan süt belirli bir sıcaklığa kadar ısıtılır. Pıhtılaşması tamamlandıktan sonra suyu süzülerek hazırlanır.
  • Gaziantep'in Sahan Kaymağı: İnek sütünün kaynatılması ve üzerindeki kaymağın toplanması ile elde edilir. Gaziantep, toprak verimliliği bakımından ülkemizdeki sayılı şehirlerden biridir. Buradaki hayvanların sütü de bitki çeşitliliği sayesinde oldukça lezzetlidir. Süt sağılır, kaynatılır ve üzerindeki kaymaklar toplanır. Sahan kaplarda saklanır. Sahan kaplar, kaymağın lezzetinin korunmasını sağlar.
  • Gaziantep'in Bereketli Topraklarından Antep Fıstığı: Gaziantep'in verimli topraklarında yetişen fıstık çeşitleri arasından rahiyası (koku ve aroma) yüksek fıstıklarla hazırlanan ürünler, Jumbo Künefe lezzetlerini taçlandırıyor. Fıstığın rengi de lezzeti belirleyen unsurlardan biridir. Ürünlerimizdeki fıstıklar, lezzeti ile orantılı renge sahiptir.
  • Tel Tel Kadayıflar: Kadayıf, künefenin ana unsurudur. Gaziantepli ustaların hazırladığı tel tel kadayıflar, Jumbo Künefe lezzetlerinin çıtır çıtır olmasını sağlar.
  • Ürünün yanında süt ve mevsim meyveleri ikram edilir.